- Tablieren
- n пищ.охлаждение и сбивание помадной массы
Deutsch-Russische Wörterbuch polytechnischen. 2013.
Tablieren
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tablieren — ta|blie|ren <sw. V.; hat [zu frz. tabier = 1↑Esse; ↑Feuerung (1 b), zu: table, ↑Tableau]: für Konserven od. Bonbons bestimmten siedenden Zucker umrühren … Universal-Lexikon
tablieren — ta|blie|ren* [ta...] <nach fr. tabler »(an)setzen« zu table, vgl. ↑Tableau> für Konserven od. Bonbons bestimmten siedenden Zucker umrühren … Das große Fremdwörterbuch
Couverture — Erwärmte Kuvertüre zur Herstellung eines „Kalten Hundes“. Als Kuvertüre oder Couverture (von frz. couvert, „bedeckt“) wird eine Schokoladen Grundmasse mit höherem Fettanteil bezeichnet. Im Konditoreiwesen und in der Lebensmittelindustrie wird sie … Deutsch Wikipedia
Kuvertüre — Erwärmte Kuvertüre zur Herstellung eines „Kalten Hundes“. Als Kuvertüre oder Couverture (von frz. couvert, „bedeckt“) wird eine Schokoladen Grundmasse bezeichnet. Kuvertüre ist eine hochwertige Schokolade.[1] Im Konditoreiwesen und in der… … Deutsch Wikipedia
